ВКУСНЯШКИ

Ингредиенты для "Домашняя колбаса с куриной печенью и гречкой" Печень куриная (порезать мелко) — 700 г Крупа гречневая — 1 стак. Лук репчатый (порезать, обжарить) — 2 шт Чеснок (Выдавить через чесночницу(по вкусу)) — 3 зуб. Кишки (Примерно 1.5метра(на запас)) Соль (перец по вкусу.) — 1.5 ч. л. Вода (для фарша пол стакана.) Рецепт "Домашняя колбаса с куриной печенью и гречкой" Гречневую крупу залейте холодной водой 1ст гречки и 2ст. воды, посолить поставьте на огонь и сварите до готовности (но не переварите! гречка должна быть рассыпчатой). Лук порезать на мелкие кубики и слегка обжарьте на растительном масле или маргарине. Куриную печень помыть,порезать на маленькие кубики. К нарезанной печени добавить обжаренный лук, остывшую гречку, соль, перец,чеснок.(можно сало,но это по вкусу). Если масса получилась густоватой, добавить немного воды. У меня нет специального прибора!Я обрезала пластиковую бутылку(горлышко с запасом). Готовые кишки надеть на горлышко,кончик завязать в узелок.(Я для страховки завязываю ниткой). Придерживая одной рукой горлышко,(чтоб кишки не слители) другой ложим фарш с помощью ложки,главное не плотно набивать!(фарш проходит через горлышко в кишки.) Готовую колбасу завязать,и по всей длине потыкать тонкой иглой( чтобы в процессе готовки она не лопнула) Колбасу опустить в кипящую воду(вода должна покрывать)добавить лавровый лист.С момента закипания варить 15мин. Одно колечко я обжариваю с обеих сторон,до корочки.А другое,как колбаса остынет, завернуть в целофан и убрать в морозильную камеру.

   

Хорошо  то  как   после  поста  разговеться!!!!

 Кулич  пасхальный  

 

Ингредиенты:

1. Мука 2-2,5 кг.
2. Сливочное масло 400 гр.( можно взять 200гр масла и 200 гр маргарина – я делала именно так, качество абсолютно не пострадало)
3. Сахар 600 – 700 гр
4. Яичные желтки 10 шт.
5. Яичные белки 8 шт.
6. Молоко 2 стакана
7. Сметана 1 стакан (если сметана домашняя, то можно 3/4 стакана)
8. Свежие дрожжи 100 гр.
9. Соль 1/2 чайной ложки
10. Ванилин 1,5 пакетика ванилина (растворить в 1 столовой ложке водки)
11. Водка 50 гр.

Для белковой глазури:

1. Белки яичные 2 шт.
2. Сахар 5 ст.л.

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплом молоке 
2. Добавить 2 – 3 столовые ложки сахара 
3. Добавить муку до консистенции густой сметаны 
4. Поставить опару на 2 часа (я ставила кастрюлю в таз с горячей водой и раз в 30 минут добавляла горячую воду, чтобы не остывало) 
5. Белки взбить с сахаром 
6. Отдельно взбить желтки 
7. Растопить масло 
8. Изюм залить кипятком (минут на 15) 
9. В опару влить белки с сахаром, желтки, масло 
10. Вмешать сметану 
11. Добавить разведенный ванилин, соль, изюм, водку 
12. Муку просеять, вымесить тесто 
13. Тесто должно подходить на теплой водяной бане 2 раза 
14. Формы смазать смальцем или сливочным маслом
15. Разложить тесто в формы на 1/3, дать подойти в формах
16. Выпекать в духовке при 180 градусах, примерно 30 минут

Праздничная подчеревка

 

Скоро Пасха и все хозяйки,  в том числе и я, запасаемся луковой шелухой для крашения яиц. Но я еще запасаюсь ею для приготовления праздничной подчеревки. Благодаря ей шкурочка становится красивого коричневого цвета, а мякоть-розово-персикового, да и вкус тоже значительно улучшается.

Ингредиенты:

1. Нежирная подчеревка -500-600 грамм
2. Две столовые ложки соли
3. Луковая шелуха
4. Две головки чеснока.

Приготовление:

1. Подчеревку нашпиговать чесноком.
2. В кастрюльке закипятить воду, добавить 2 столовые ложки соли и промытую луковую шелуху.
3. Положить туда подчеревку и варить примерно 20-25 минут.
4. После окончания варки положить подчеревку под гнет пока не остынет. В качестве гнета можно использовать 3-х литровую банку с водой

12.06.2013.

У  моего  мужа  в  воскресенье  днюха  и  не  просто  днюха,  а  юбилееще  скажу  вам.  Отпраздновать  мы  решили  на  природе,  тобишь  на  даче  и  вот  я  занялась  поисками  рецептиков  для  пикничка...